Recetas para aprovechar las sobras y reducir el desperdicio
Descubre recetas para aprovechar las sobras de comida y evitar desperdicios. Crea platos deliciosos y económicos con lo que te queda en la nevera de forma fácil
Aprovechar las sobras en invierno no solo es una forma inteligente de reducir el desperdicio de alimentos, sino también una oportunidad para crear platos deliciosos y nutritivos. Aquí te presentamos diez recetas fáciles para transformar esas sobras en comidas irresistibles.
1. Sopa de Verduras y Pollo
Es perfecta para aprovechar restos de pollo asado y verduras variadas. Simplemente saltea cebolla, ajo y apio en una olla grande. Añade las verduras sobrantes (zanahorias, patatas, calabacín) y el pollo desmenuzado. Cubre con caldo de pollo y deja cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Sazona con sal, pimienta y tus hierbas favoritas como tomillo o perejil. Sirve caliente con un poco de pan crujiente.
2. Cazuela de Patatas y Carne
Ideal para aprovechar restos de carne asada (ternera, cerdo o cordero) y puré de patatas. En una sartén grande, saltea cebolla y ajo. Añade la carne desmenuzada y un poco de caldo para darle jugosidad. Coloca esta mezcla en una fuente para horno y cúbrela con puré de patatas sobrante. Espolvorea queso rallado por encima y hornea a 200°C hasta que esté dorado y burbujeante.
3. Tortilla de Sobras
Las tortillas son una excelente manera de usar casi cualquier sobra. Bate huevos y añade restos de vegetales cocidos (espinacas, pimientos, champiñones) y carne (jamón, pollo). Cocina la mezcla en una sartén antiadherente hasta que los huevos estén cuajados. Puedes servirla caliente o fría, acompañada de una ensalada verde.
4. Risotto de Calabaza y Queso
Si tienes restos de calabaza asada y queso, este risotto es una opción deliciosa. En una sartén grande, sofríe cebolla y ajo en un poco de aceite de oliva. Añade arroz arborio y cocina hasta que esté ligeramente dorado. Vierte vino blanco y deja que se evapore. Poco a poco, agrega caldo caliente, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté cremoso. Incorpora la calabaza asada y el queso sobrante, removiendo hasta que se derritan. Sirve inmediatamente.
5. Ensalada de Invierno
Para una opción más ligera, utiliza sobras de pavo o pollo y vegetales asados en una ensalada. Mezcla la carne con lechugas variadas, espinacas frescas, nueces y una vinagreta de mostaza y miel. Esta ensalada es perfecta como comida o cena ligera y se prepara en minutos.
6. Croquetas de Jamón y Queso
Aprovecha restos de jamón y queso para hacer deliciosas croquetas. Prepara una bechamel espesa, mezcla con el jamón picado y el queso rallado, y deja enfriar. Forma bolas, pásalas por huevo batido y pan rallado, y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. Son ideales como aperitivo o acompañamiento.
7. Pastel de Pollo y Verduras
Este pastel es ideal para aprovechar restos de pollo y verduras. Desmenuza el pollo y mézclalo con las verduras cocidas (guisantes, zanahorias, maíz). Coloca esta mezcla en una fuente para horno y cúbrela con masa de hojaldre. Hornea a 180°C hasta que la masa esté dorada. Sirve caliente.
8. Pizza de Sobras
Utiliza sobras de carne y vegetales para hacer una pizza casera. Extiende la masa de pizza y cúbrela con salsa de tomate. Añade queso rallado y las sobras (pollo, jamón, champiñones, pimientos). Hornea a 220°C hasta que la masa esté crujiente y el queso derretido.
9. Frittata de Verduras y Queso
La frittata es una excelente manera de aprovechar sobras de verduras y queso. Bate huevos y añade las verduras cocidas (espinacas, brócoli, calabacín) y el queso rallado. Cocina la mezcla en una sartén a fuego medio hasta que los huevos estén cuajados. Termina en el horno para dorar la parte superior.
10. Empanadas de Carne y Verduras
Utiliza restos de carne y verduras para hacer empanadas. Mezcla la carne desmenuzada con las verduras cocidas (guisantes, zanahorias, patatas) y condimentos al gusto. Rellena discos de masa para empanadas con esta mezcla, ciérralos y hornea a 200°C hasta que estén doradas.
Incorporación de las sobras en la dieta diaria
Desayuno: Prepara una tortilla con sobras de espinacas y queso.
Comida: Disfruta de una sopa de verduras y pollo con pan crujiente.
Cena: Prueba una cazuela de patatas y carne acompañada de una ensalada verde.
Aperitivo: Sirve croquetas de jamón y queso para compartir.
Fuentes
Fundación Española de la Nutrición - Recetas de aprovechamiento
El País - Cocina de aprovechamiento: cómo convertir las sobras en manjares
Directo al Paladar - Recetas de aprovechamiento
BBC Good Food - Leftover Recipes
Cookpad - Recetas para aprovechar sobras de comida